Osttiroler Erfolgsrezept in der Haute Cuisine Szene: Zehn von Gault Millau 2023 ausgezeichnete Restaurants in Osttirol bringen es auf 19 Hauben, mit dem Gannerhof in Innervillgraten gibt es auch Osttirol's erstes 4 - Hauben - Restaurant. In einem so kleinen Radius so viel prämierte Kochkunst: das gibt es nur in Osttirol.
Der neue Restaurantguide 2023 von Gault Millau reiht wieder zahlreiche Osttiroler Restaurants an die vordersten Plätze der österreichischen Spitzengastronomie. Zehn Köche aus Leidenschaft tragen insgesamt 19 Hauben. Mit Josef Mühlmann, seines Zeichens Inhaber und Koch im Gannerhof in Innervillgraten, der schon im letzten Jahr mit seinem Team als erster Osttiroler Betrieb 4 Hauben erkochen konnte, gibt es einen Koch, der schon weit über die Grenzen hin bekannt ist. Im über 300 Jahre alten Gannerhof wird nach dem Prinzip der kurzen Wege gekocht, deshalb ist er auch berühmt für seine alpine traditionelle Küche – ausgefallen präsentiert und verfeinert. Unglaubliche 36 Jahre hindurch immer mit mindestens einer Haube dekoriert ist die Rauter Stube der Familie Obwexer in Matrei. Und dieses Jahr sogar mit einer Premiere: 3 Hauben mit 15 Punkten, krönen die lange Haubengeschichte im Hotel Rauter. Klassiker wie Kitz und „Niggelen“ findet man hier, begleitet von einer weit über die Grenzen hinweg bekannten Weinkarte. Das Saluti in Matrei ist die einzige von Gault Millau mit drei Hauben ausgezeichnete Pizzeria, gepaart mit ausgezeichneter Alpe-Adria-Küche. Dabei spielt Wirt Ernst Moser weit mehr Stückerln. Dann ist die Rede von Espuma mit Trüffel oder Taube mit Sellerie-Apfelpüree. Der rührige Gastgeber hat schon im Palais Schwarzenberg sowie im Hotel Imperial gekocht.