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Guide Michelin

Osttirol ist im kulinarischen Sternenhimmel bestens vertreten

Tirol ist im aktuellen Guide Michelin erneut österreichischer Bundeslandsieger. 22 Restaurants wurden mit zwei bzw. mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Zusätzlich wurden noch 3 Restaurants mit dem grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit sowie 8 Bib-Gourmants für ein besonders gutes Preis-Leistungsverhältnis verliehen.

 

Osttirol findet sich auch heuer wieder auf der Sternenliste stark vertreten: einerseits mit dem Gannerhof, der als einziger Osttiroler Betrieb einen Michelin-Stern verliehen bekam und zusätzlich wieder mit dem „Grünen Michelin-Stern“ für Nachhaltigkeit ausgezeichnet wurde. Anderseits gibt es mit David Senfter und seinem Ansitz12 in Lienz einen weiteren Betrieb in Osttirol, der mit 1 Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Die 3 Osttiroler Restaurants „Das Pfleger“ in Anras, das Saluti in Matrei in Osttirol und das Almfamilyhotel Scherer in Obertilliach dürfen wie schon im letzten Jahr eine „Bib-Gourmant“ Auszeichnung ihr Eigen nennen.

Haubenküche im Gannerhof - Gericht bestehend aus einem runden Fleischstück mit einer grünen Soße verziert mit einem Gänseblümchen auf einem Löffel angerichtet.

Der Gannerhof verkörpert Natur, Kunst und Kulinarik

 

Josef Mühlmann, Chefkoch und Inhaber des Gannerhofs in Innervillgraten, ist sich sicher: Das Philosophieren übers Kochen und die verwendeten Produkte zahlt sich sichtbar aus. Nach 4 Hauben, dem Kulinarik-Oskar und vielen weiteren Auszeichnungen kann sich Josef Mühlmann nun auch als Sternekoch bezeichnen. 

 

Und das in mehrfacher Hinsicht – hat er nicht nur 1 Michelin-Stern verliehen bekommen, sondern zusätzlich noch einen von österreichweit nur 13 grünen Michelin-Sternen für Nachhaltigkeit. Das zeichnet Josef und den Gannerhof ja besonders aus: gelebte Regionalität in der Produktauswahl und unaufgeregtes Kochen, mit wenig Chichi, aber mit viel Finesse.

Josef Mühlmann vom Gannerhof präsentiert auf einem Tableau in seinen Hände die von ihm zubereiteten und angerichteten Gerichte auf weißen Löffeln.
© Helge Kirchberger, Kochkampus

Trendig und abwechslungsreich

Neu in den Michelin-Sternehimmel aufgenommen wurde David Senfter, der gemeinsam mit seiner Frau Anita das Restaurant „Ansitz12“ im Hotel Goldener Stern in Lienz betreibt. Nach den auf Anhieb erkochten 4 Gault Millau-Hauben krönte sich David Senfter nun auch mit einem der heiß begehrten Michelin-Sterne. Senfter überzeugt mit regionaler, gehobener Küche und wöchentlich wechselnden Mehr-Gänge-Menüs. 

Kulinarische Erlebnisse als Urlaubsmotor

„Mit diesen Auszeichnungen beweist Osttirol einmal mehr: Regionalität und Spitzenküche gehen hier Hand in Hand! Jeder Bissen erzählt von Leidenschaft, Qualität und Liebe zur Heimat. Osttirol glänzt nicht nur als Natur- und Outdoorparadies, sondern auch kulinarisch. Herzliche Gratulation an die prämierten Restaurants – große Anerkennung für diese herausragende Leistung. Mein Dank geht an alle Spitzenköche Osttirols und besonders auch an die vielen Traditionsküchen im Bezirk, welche die traditionelle Kulinarik hochhalten“, freut sich TVB-Obmann Franz Theurl. 

 

 

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