Osttiroler Haubenrestaurants

Elf Restaurants mit 26 Hauben ausgezeichnet

Zwischen alpiner Tradition und moderner Spitzenküche

Auf die Frage „Bitte, wo ist Osttirol“ kann man auch antworten: dort, wo es besonders schmeckt. Gault&Millau 2027 würdigt die kulinarische Vielfalt Osttirols. Gleich zwölf Restaurants aus dem Bezirk dürfen sich über insgesamt 29 Hauben freuen. Das Ergebnis unterstreicht, welchen Stellenwert regionale Produkte, handwerkliches Können und kreative Kochkunst in Osttirol genießen.

Einen bemerkenswerten Aufstieg legte Clemens Gesser hin. Nachdem sich der Alpinkoch erst 2025 in die Riege der Osttiroler Haubenköche gekocht hatte, setzte er heuer noch eins drauf. Das Hotelrestaurant Gesser in Sillian entwickelt sich zunehmend zu einer beliebten Adresse für anspruchsvolle Genießer. Besonders der Chef’s Table, ein alpines Überraschungsmenü mit sorgfältig ausgewählten regionalen Zutaten, überzeugte die Tester. Die Belohnung: vier Hauben und 17 Punkte.

Ebenfalls in der höchsten Osttiroler Bewertungsklasse bleibt Josef Mühlmann mit seinem traditionsreichen Gannerhof in Innervillgraten. Zum vierten Mal hintereinander erhielt sein Betrieb vier Hauben und 17 Punkte. Damit schreibt Josef Mühlmann weiterhin Geschichte. Seine Küche verbindet alpine Wurzeln mit zeitgemäßen Ideen und setzt konsequent auf Zutaten aus der näheren Umgebung. Zudem feiert der Gannerhof der Familie Mühlmann heuer auch schon sein 45-jähriges Bestandsjubiläum.

Im Ansitz12 in Lienz wurde David Senfter und seine Küche wieder mit vier Hauben und 17 Punkten bewertet. Schon 2025 hatte ihn Gault&Millau als Aufsteiger des Jahres ausgezeichnet. Gemeinsam mit seiner Frau Anita führt Senfter das moderne Restaurant, in dem regionale Produkte und anspruchsvolle Mehr-Gänge-Menüs im Mittelpunkt stehen. Das wechselnde Angebot sorgt regelmäßig für neue kulinarische Erlebnisse.

Genuss mit Aussicht und regionalem Anspruch

Im Vincena des Dolomitengolf Resorts in Lavant wird das kulinarische Erlebnis von einer eindrucksvollen Landschaft begleitet. Die ausgezeichnete Küche mit 12,5 Punkten lädt besonders auf der großzügigen Südterrasse zum Genießen ein, von der sich ein weiter Blick auf die 36-Loch-Golfanlage und die Lienzer Dolomiten eröffnet. Saisonale Produkte, mediterrane Akzente und alpine Bodenständigkeit prägen das Angebot.

Auch das Gradonna Mountain Resort in Kals verbindet landschaftliche Eindrücke mit anspruchsvoller Gastronomie. Küchenchef Michael Karl und sein Team setzen auf eine Kombination aus regional geprägter Küche und internationalen Einflüssen. Mit zwölf Punkten und einer Haube gehört das Resort ebenfalls zu den ausgezeichneten Genussadressen Osttirols. Dass regionale Herkunft hier einen hohen Stellenwert haben, zeigt zudem die Auszeichnung als Bezirkssieger bei „Bewusst Tirol“.

Im Restaurant „Im Stadl“ in Nußdorf-Debant steht eine moderne, leichte Küche mit regionalem Schwerpunkt auf dem Programm. Das Team rund um Werner Wibmer kombiniert saisonale Fisch- und Fleischgerichte mit internationalen Ideen. Auch vegetarische und vegane Speisen haben ihren festen Platz. Gault&Millau honorierte das Konzept mit einer Haube und zwölf Punkten.

Eine Verbindung aus österreichischer Kochtradition und kreativer Leichtigkeit bietet der Strasserwirt in Strassen. Das traditionsreiche Hotel überzeugt mit stimmungsvollem Ambiente und einer Küche, die bekannte Geschmackswelten neu interpretiert. Küchenchef Alexander Waldnig setzt auf raffinierte, leichte Gerichte und sorgt damit für genussvolle Abwechslung. Eine Haube und zwölf Punkte bestätigen die Qualität des Hauses.