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Almsennerei Tauer

 L’Almsennerei Tauer si trova direttamente all’ingresso della pittoresca Gschlösstal. Dietro alle mura rustiche di pietra qui, nel Parco Nazionale Alti Tauri, da metà maggio a metà settembre, si lavorano ogni giorno diversi litri di latte di malga . Dietro il Sennerei si snodano gli alpeggi nel paesaggio incontaminato e nella natura selvaggia dell’Osttirol, dove le mucche si nutrono delle tenere erbette di malga. Già da oltre due secoli i contadini di Matrei in estate conducono le loro mucche su questi alpeggi. Da qui, durante la stagione delle malghe, vengono portati ogni mattina diversi litri di latte al caseificio. Nel frattempo nel caseificio Tauer, durante la stagione delle malghe, vengono lavorati complessivamente 270.000 litri di latte e trasformati in ottimo formaggio d’alpe, formaggio a fette, Graukäse e burro fresco.

(c) Almsennerei Tauer
(c) Almsennerei Tauer/Prader

Ma senza maturazione non si ottiene un formaggio aromatico, per questo è necessario avere uno spazio idoneo. L’Almsennerei Tauer ha optato per una grotta alpina non di certo poco spettacolare. Le forme, dopo la loro produzione, vengono stoccate per diversi mesi nella cantina di roccia, che offre spazio per 30 tonnellate di formaggio, al 93% di umidità dell’aria e 13 gradi Celsius costanti. I prodotti finiti possono essere acquistati in loco, presso il negozio dell’alpeggio, oppure online attraverso il webshop. La gamma di prodotti spazia dal formaggio, al burro, allo yogurt di malga, al miele d’api fino al distillato di cembro e al Lärchenschüssel.

Sul sentiero circolare dell’Almsennerai, presso sette stazioni si possono ricevere informazioni sull’attività montana. In tale occasione vengono fornite informazioni su temi “L’energia dall’acqua”, “Sostenibilità” e sul Parco Nazionale Alti Tauri e l’Almsennerei. Il caseificio, nonostante la sua posizione isolata, ha un ottimo collegamento, ma la Felbertauernstraße si snoda poco lontana dall’agglomerato originale di rifugi.

Contatti:

Almsennerei Tauer
Tauer 40
9971 Matrei in Osttirol
Tel. +43 664 882 945 17
office@almsennerei.at
http://www.almsennerei.at

http://www.hochpustertal.com/villgratental

Orari d'apertura negozio: Metà giugno - inizio ottobre, ogni giorno ore 10.00 - 18.00.

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