Für den Ravioliteig: Zutaten verkneten, luftdicht abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Für die Füllung: Warme Kartoffeln durch die Kartoffel- presse drücken. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, Kräuter hinzufügen und zum Freisetzen der Aromastoffe nochmals kurz erhitzen. Alle Zutaten ver- mischen, würzen und ca. 30 Minuten kühlstellen.
Fertigstellung: Ravioliteig dünn ausrollen, mit Füllung belegen, Rand mit wenig Wasser befeuchten, obere Teig- plattenhälfte darüber decken, zusammendrücken und Ravioli ausstechen oder ausschneiden. Vor dem Servieren ca. 3 – 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen.
Für die Nussbutter: Butter langsam schmelzen, bis sie hellbraune Farbe annimmt und über die Ravioli geben. Die Kräuter-Topfen-Ravioli mit frischen Kräutern und Parmesan garnieren, servieren und genießen!
Für die weiße Eierspeise: Zwiebel-Knoblauchmischung in Butter gla- sig dünsten, die Eiklar dazugeben, würzen, stocken lassen und mit Kräutern und Olivenöl verfeinert servieren.
Das Team vom Naturhotel Outsidewünscht gutes Gelingen!
