Erdäpfelsuppe

Zutaten für 4 Portionen:

½ Zwiebel, fein geschnitten
4 EL Olivenöl
2 EL Mehl
½ l klare Rindsuppe
½ l Wasser
50 g Bauernspeck, kleinwürfelig geschnitten
80 g Karotten- und Sellerie, kleinwürfelig geschnitten
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel, Thymian, 1 Lorbeerblatt
Suppenpulver nach Geschmack
200 g Erdäpfel geschält und in 1cm große Würfel geschnitten

Zubereitung

Zwiebel in Olivenöl glasig andünsten, mit Mehl stauben, kurz anschwitzen, mit klarer Rindsuppe und Wasser aufgießen, glattrühren. Die übrigen Zutaten und Gewürze dazu geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Erdäpfelwürfel beigeben und ca. 25-30 Minuten fertig kochen. Abschmecken!

Nährwerte pro Portion: Kcal/kJ 186/779, E. 5g, F. 12g, KH 15g, BE 1,1


Das Team von Alpengasthof Pichler wünscht gutes Gelingen!

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