Soffriggere la cipolla nel burro fino a renderla trasparente. Aggiungere la zucca e la mela e farle appassire brevemente. Sfumare con cognac, Pinot bianco e brodo vegetale chiaro, condire, lasciare cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti e frullare. Sciogliere l’amido di patate in un po’ d’acqua fredda fino a ottenere un composto omogeneo, incorporarlo alla zuppa, riportare a ebollizione e aggiustare di sale. Prima di servire, insaporire la zuppa con la panna e guarnire con prezzemolo e aneto.
Valori nutrizionali per porzione: Kcal/kJ 176/739, Proteine 2 g, Grassi 8 g, Carboidrati 9 g, Unità di pane 0,5
Il team della locanda Großvenediger vi augura buona fortuna!
