- Mettere i cubetti di pane bianco in una ciotola, versarvi sopra il latte caldo, mescolare bene e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Rosolare la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente.
- Sbattere le uova con sale e prezzemolo, aggiungerle all’impasto per gli gnocchetti insieme alla cipolla soffritta, alla salsiccia affumicata e alla pancetta e mescolare bene.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di farina e amalgamare bene.
- Portare a ebollizione dell’acqua salata.
- Formare un piccolo canederlo di prova dall’impasto e immergerlo nell’acqua bollente: se il canederlo mantiene la forma, l’impasto è pronto e può essere modellato in canederli. Se il canederlo di prova si sfalda, l’impasto è troppo morbido; aggiungere altra farina fino a ottenere un impasto facilmente modellabile.
- Immergere gli gnocchetti nell’acqua bollente, abbassare la fiamma e lasciarli cuocere per 20 minuti.
- Servire gli gnocchetti in una zuppa calda e guarnire con foglioline di prezzemolo e striscioline di carota.
Menu
