Crema spalmabile di fagioli e limone:
Versare i fagioli bianchi in un colino e sciacquarli bene. Soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di olio di colza, aggiungere i fagioli con la scorza di limone e farli appassire brevemente. Versare il composto di fagioli e cipolla in un frullatore, frullare finemente con l’olio rimanente, insaporire con succo di limone, sale e pepe di Cayenna e servire.
Crema di ceci:
Versare i ceci in un colino, sciacquarli bene, frullarli finemente con paprica, olio d’oliva, aglio e spezie utilizzando un frullatore a immersione e servire guarniti con prezzemolo.
Crema spalmabile alle noci e peperoni:
Pulire i peperoni, tagliarli a strisce, marinarli con sale alle erbe e 1 cucchiaio di olio d'oliva, disporli su una teglia rivestita di carta da forno e cuocerli a 200 °C in forno ventilato per circa 30–35 minuti. Lasciare raffreddare i peperoni arrostiti prima di procedere con la preparazione. Tostare le noci in padella per 8 minuti e lasciarle raffreddare. Frullare finemente tutti gli ingredienti, aggiustare di sale alle erbe e servire.
Il team del Braugasthof Glocknerblick vi augura buona fortuna!
