Sbattere il burro con lo zucchero di canna e i tuorli fino a ottenere un composto molto spumoso. Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto di burro insieme alla farina integrale di farro. Versare l'impasto in uno stampo da torta preparato del diametro di 26 cm e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40-50 minuti. Lasciare raffreddare la torta, tagliarla a metà e farcirla con una miscela di marmellata di mirtilli rossi e gelatina di sambuco nero. Per la glassa, montare l’albume con lo zucchero, unirlo al timo selvatico e versarlo sulla torta. Per decorare, sciogliere la gelatina nel latticello, incorporare lo zucchero a velo e mettere in frigo; prima che il composto si solidifichi, incorporare la panna montata. Con questo composto potrete creare montagne e ghiacciai sulla torta.
Il team del Venedigerhaus Innerschlöß vi augura buona fortuna!
