Per la copertura sbriciolata, mescolare la farina con il lievito in polvere, aggiungere gli altri ingredienti e lavorare il tutto fino a ottenere un composto friabile. Distribuire uniformemente metà del composto su una teglia unta. Per la crema di ricotta, sbattere il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il succo di limone fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la ricotta e i tuorli d’uovo e mescolare bene. Montare a neve gli albumi fino a ottenere un composto cremoso e incorporarli alla crema di ricotta insieme alla semola. Distribuire il composto di ricotta sulla base di briciole, quindi ricoprire con il resto delle briciole. Distribuire i pezzi di frutta preparati sulla torta e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.
Il team della locanda Glocknerblick vi augura buona fortuna!
