Sbattere i tuorli con sale, zucchero, zucchero vanigliato, scorza d’arancia e di limone fino a ottenere un composto molto spumoso. Aggiungere l'olio e il rum. Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Mescolare bene la farina con il cacao in polvere e incorporarla al composto di tuorli insieme agli albumi montati a neve, quindi aggiungere le fette di mela. Versare l’impasto in una tortiera preparata e cuocere in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40-50 minuti, quindi lasciare raffreddare. Per la glassa al limone, mescolare bene tutti gli ingredienti e spalmare sulla torta raffreddata.
Il team della locanda Großvenediger vi augura buona fortuna!
