Per l'impasto dei ravioli: impastaregli ingredienti , coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: passare le patate calde attraverso lo schiacciapatate. Soffriggere le cipolle e l’aglio in un po’ di burro, aggiungere le erbe aromatiche e riscaldare ancora brevemente per far sprigionare gli aromi. Mescolare tutti gli ingredienti, condire e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Finitura: stenderela pasta dei ravioli in uno strato sottile, farcire con il ripieno, inumidire i bordi con un po’ d’acqua, coprire con la metà superiore della sfoglia, premere bene i bordi e ritagliare i ravioli con uno stampino o con un coltello. Prima di servire, cuocerli per circa 3-4 minuti in acqua bollente salata.
Per il burro alle noci: sciogliere lentamenteil burro fino a quando non assume un colore marrone chiaro e versarlo sui ravioli. Guarnire i ravioli di ricotta alle erbe con erbe fresche e parmigiano, servire e gustare!
Per la frittata bianca: soffriggere il composto di cipolla e aglio nel burro fino a renderlo trasparente, aggiungere gli albumi, condire, lasciare rapprendere e servire insaporita con erbe aromatiche e olio d’oliva.
Il team del Naturhotel Outsidevi augura buona fortuna!
