Lasciare in ammollo i semi di lino in acqua calda per 30 minuti.
Per il lievitino: mescolareil lievito con 1/3 dell'acqua tiepida e 1 cucchiaio di farina, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare a temperatura ambiente finché il volume non sarà raddoppiato e non si saranno formate delle crepe in superficie.
Per l’impasto: versaretutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastare per 30 minuti fino a ottenere un impasto di media consistenza. Se necessario, aggiungere ancora un po’ d’acqua o di farina. Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, formare delle pagnotte e lasciarle lievitare ancora. Prima di infornare, praticare alcuni tagli trasversali sulla pagnotta con un coltello affilato, spennellarla con un po’ d’acqua tiepida e cospargerla di semi di sesamo.
Cuocerele pagnotte in forno preriscaldatoa 190–200 °C con vapore (mettere nel forno una tazza resistente al calore piena d’acqua) per 35–45 minuti, a seconda delle dimensioni.
Il team dell’Alpengasthof Lucknerhaus vi augura buona fortuna!
