Bistecca di fianco: spennellare la bistecca di fianco a temperatura ambiente con un po’ di olio d’oliva, condirla con sale e pepe. Rosolarla in una padella calda con olio per 3-4 minuti su entrambi i lati. Mettere da parte la carne e lasciarla riposare.
Per le tagliatelle fatte in casa: lavorarela farina , i tuorli, le uova, il sale e l’aceto balsamico fino a ottenere un impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti. Formare le tagliatelle con una macchina per la pasta. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi le tagliatelle per circa 5-8 minuti, a seconda dello spessore. Quando le tagliatelle sono cotte, scolarle e saltarle nel burro.
Per i funghi porcini saltati: pulirei funghi porcini, tagliarli a fette e condirli con sale, pepe, aglio, timo e coriandolo. Rosolarli in padella con un filo d’olio d’oliva e sfumare con aceto e brandy.
Servire la bistecca di fianco guarnita con tagliatelle fatte in casa e funghi porcini saltati.
Il team dell’Hotel Moarhof vi augura buona fortuna!
