Il Rauterstube di Matrei, locale ricco di tradizione, è stato premiato con tre cappelli e 15 punti. Una particolarità è la sua presenza straordinariamente lunga nella guida gastronomica: da 44 anni il Rauterstube figura ininterrottamente nella guida Gault&Millau. Il menu propone piatti tipici dell’Osttirol insieme a specialità regionali e influenze provenienti dalle regioni gastronomiche europee. Anche l’ampia selezione di vini gode di un’ottima reputazione ben oltre i confini della regione.

Il Saluti di Matrei dimostra che una pizzeria può benissimo rientrare nella cucina gourmet di alto livello. Unica pizzeria con tre cappelli e 15 punti, il locale coniuga la cucina italiana con influenze provenienti dall’area alpino-adriatica. Lo chef Ernst Moser dimostra una notevole versatilità: da creazioni raffinate come il confit d’oca al forno su kimchi di cavolo rosso e nocciole, fino al maiale di malga e al polpo con crema di patate dolci e pomodori verdi. Ernst Moser ama trasmettere la sua esperienza maturata in rinomati ristoranti anche in qualità di presidente e organizzatore di «Osttirol de luxe», il festival gastronomico più lungo dell’Austria.

Al ristorante «Das Pfleger» di Anras si incontrano storia e arte culinaria contemporanea. Lo storico Pfleghaus di Anras, situato nelle immediate vicinanze, e la posizione lungo la Strada panoramica dell’Alta Pusteria conferiscono al locale un’atmosfera speciale. Lo chef Tom Mascher punta sulla qualità regionale e fa parte al contempo della cultura gastronomica tirolese. Per il suo lavoro è statonuovamente premiatocon tre cappelli e 15 punti.

Specialità di pesce e scoperte culinarie

Situato direttamente in riva al lago, il Parkhotel Tristachersee è uno dei luoghi più esclusivi della regione per gli amanti della buona tavola. Il ristorante ha ottenuto due cappelli e 14 punti. La struttura è nota soprattutto per i suoi piatti a base di pesce, tra cui figurano anche pesci provenienti dai propri laghetti di sorgente. Una specialità è il salmerino di fiume. Accanto a questo, piatti tradizionali come il consommé di pesce con gnocchetti di fegato di salmone alpino o la carpa «blu» con rafano fresco grattugiato testimoniano una cucina che mette in primo piano la qualità dei prodotti e la preparazione classica.

Dopo una pausa, anche il «La Rosa» del Belmonte Boutique Hotel di Sillian è tornato a far parte dei ristoranti premiati. Due cappelli e 13,5 punti confermano il suo ritorno nel panorama gastronomico dell'Osttirol. Oltre all’architettura moderna e all’atmosfera piacevole, il ristorante convince con una cucina che unisce ingredienti regionali a ispirazioni internazionali. Gli chef Stefan Königsberger e Janik Wbehofer portano in tavola la loro comune passione per i prodotti alimentari di alta qualità e le preparazioni creative.

Al Vincena del Dolomitengolf Resort di Lavant, l’esperienza culinaria è accompagnata da un paesaggio mozzafiato.L'eccellente cucina, premiata con 12,5 punti, invita a godersi i piatti soprattutto sull'ampia terrazza esposta a sud, da cui si gode un'ampia vista sul campo da golf a 36 buche e sulle Lienzer Dolomiten. Prodotti stagionali, tocchi mediterranei e tradizione alpina caratterizzano l'offerta.

Anche il Gradonna Mountain Resort di Kals coniuga la bellezza del paesaggio con una gastronomia di alto livello. Lo chef Michael Karl e il suo team puntano su una combinazione di cucina regionale e influenze internazionali. Con dodici punti e un cappello da cuoco, il resort figura anch’esso tra i migliori indirizzi gastronomici dell’Osttirol. Il fatto che l’origine regionale rivesta qui grande importanza è dimostrato anche dal riconoscimento come vincitore distrettuale del concorso «Bewusst Tirol».

Al ristorante «Im Stadl» di Nußdorf-Debant viene proposta una cucina moderna e leggera con un’attenzione particolare ai prodotti regionali. Il team guidato da Werner Wibmer combina piatti stagionali a base di pesce e carne con idee internazionali. Anche i piatti vegetariani e vegani hanno un posto fisso nel menu. Gault&Millau ha premiato questo concetto con un cappello e dodici punti.

Lo Strasserwirt di Strassen offre un connubio tra tradizione culinaria austriaca e leggerezza creativa. Questo hotel ricco di tradizione convince con un’atmosfera suggestiva e una cucina che reinterpreta in chiave moderna i sapori più noti. Lo chef Alexander Waldnig punta su piatti raffinati e leggeri, garantendo così una piacevole varietà. Un cappello e dodici punti confermano la qualità della struttura.

Anche il presidente dell’Ente per il turismo dell’Osttirol, Franz Theurl, si dice entusiasta: «I premi culinari rappresentano un prezioso riconoscimento per l’eccellente lavoro svolto dai nostri ristoranti locali. Dimostrano in modo impressionante che la qualità culinaria, il radicamento regionale e l’arte culinaria creativa si integrano perfettamente. I nostri cuochi sanno come portare in tavola le peculiarità della nostra terra e, con grande passione, creare sempre nuovi momenti di piacere».

Il bilancio di Gault&Millau 2027 dimostra quanto l’Osttirol riesca a coniugare con successo tradizione e innovazione. Dalla cucina alpina d’eccellenza ai piatti creativi delle taverne, fino ai moderni concetti gastronomici, la regione offre una varietà straordinaria. Per i buongustai, l'Osttirol è ormai da tempo molto più di una meta segreta: è una regione del gusto in cui provenienza, qualità e passione la fanno da padrone.

«Questa varietà in uno spazio così ristretto è tutt’altro che scontata e rafforza la posizione dell’Osttirol come attraente regione del gusto. Ne traggono vantaggio non solo i nostri ospiti, ma anche i produttori locali e l’intero settore turistico. Le aziende premiate sono importanti ambasciatrici della nostra regione e contribuiscono a posizionare l'Osttirol, anche oltre i confini regionali, come destinazione autentica e attenta alla qualità», afferma con convinzione Franz Theurl.

Scarica in formato PDF