Prodotti regionali

del Parco Nazionale Alti Tauri

Straordinaria bellezza della natura cattura l'occhio, fresca e fine aria di montagna riempe il naso, sole e vento accarezzano la pelle. Il Parco Nazionale si vede, si sente e si percepisce, e non solo: si può persino assaporare!

Gradite un pezzo di Parco Nazionale nel piatto? I buongustai possono farsi sciogliere sulla lingua le specialità della regione del Parco Nazionale: specialità con certificato di qualità. Perché dove sopra c'è scritto "Regionsprodukt Nationalpark Hohe Tauern", dentro c'è un sapore autentico, genuino. I prodotti vengono fatti nell'Osttirol e almeno il 50% delle materie prime utilizzate proviene dalla regione del Parco Nazionale.

Un settore agricolo intatto

... come base per materie prime di altissima qualità

Prodotti regionali

...assaggiare il parco nazionale

Cibo regionale

...direttamente dalla fattoria

Uova biologiche

... da galline felici e ruspanti

Prodotti regionali del Parco Nazionale

...certificato secondo rigorosi criteri di qualità

Semplicemente delizioso

A chi ora si è risvegliato il gusto, può acquistare selezionati "Prodotti regionale del Parco Nazionale Alti Tauri" presso i seguenti venditori diretti portando così a casa un pezzo del Parco Nazionale:

Bauernladen Virgen
Stadtmarkt Lienz
Hofladen Peischlerwirt Unterpeischlach
Regiomat Gaimberg
Deferegger Machlkammer
Kalser Handwerksladen & Köstlichkeiten
Hofladen Kuenzhof
Macelleria Mühlstätter
Negozi online dei produttori (consegna in tutta l'Austria)
Commercializzazione diretta dalla fattoria
Rivenditori di prodotti alimentari dell'Osttirol con orientamento regionale

Prodotti regionali certificati

Parco Nazionale Alti Tauri

Dal 2019, 19 produttori dell'Osttirol hanno certificato i seguenti 90 prodotti come “Nationalpark Hohe Tauern Regionsprodukt”.

Questi prodotti sono stati fatti nell'Osttirol e contengono una percentuale del 50% di materie primi dalla regione del Parco Nazionale Alti Tauri e possono recare il sigillo ufficiale Parco Nazionale.

Bödenlerhof

Nußdorf

Sul monte Nußdorfer Hochberg si trova il Bödenlerhof a 1.220 metri sul livello del mare. Qui vivono le galline ovaiole della famiglia Lugger, che, tempo permettendo, restano all'aperto e trovano spazio sufficiente per beccare e raspare. Riguardo all'alimentazione si presta attenzione affinché le galline ricevano tipi differenti di grano, fieno della montagna, erba fresca e acqua. Non c'è da stupirsi che il l'uovo "Osttiroler HochBerg-Ei" del comune del Parco Nazionale sia così buono!

Prodotti regionali certificati Parco Nazionale Alti Tauri:
Uovo "Osttiroler HochBerg-Ei"

Figerhof

Kals am Großglockner

Il Figerhof, situato in posizione idilliaca ai piedi del Grossglockner, offre prelibatezze di capra e mucca. Ogni giorno le capre vengono munte dal contadino Philipp Jans. Il latte di capra della fattoria e il latte di mucca della Kalsertal vengono trasformati in gustosi prodotti lattiero-caseari per la tavola della colazione o il piatto della merenda.

Prodotti regionali certificati Parco Nazionale Alti Tauri:
Formaggio di capra: Glocknerweiß (formaggio a muffa bianca) Glocknerspitz (formaggio a pasta semidura) Glocknerkönig (formaggio di montagna), Glocknerlaibchen

Formaggio di latte vaccino: Kalsertaler Weißschnittkäse, Kalsertaler Schnittkäse, Kalsertaler Bergkäse

Apicoltura biologica "Glocknerbiene"

Kals am Großglockner

Le api del Großglockner non solo impollinano i fiori della regione, ma raccolgono con solerzia il nettare dei fiori d’alpeggio e delle erbe del Parco Nazionale degli Alti Tauri. Nella sua apicoltura biologica, Sebastian Bauernfeind rifinisce il lavoro delle api con vari passaggi per ottenere un miele delicato e naturale. Questo oro liquido non solo delizia il palato se spalmato sul pane, ma viene anche utilizzato con successo dalla medicina naturale per il trattamento di gonfiori, per la guarigione di ferite o per la cura delle malattie da raffreddamento.

Prodotti regionali certificati del Parco Nazionale degli Alti Tauri: Miele di bosco, miele di fiori

Braugasthof Glocknerblick

Kals am Großglockner

Nell'osteria Braugasthof Glocknerblick troverete "unsas" (la nostra), così chiama la famiglia Rogl la sua birra fatta in casa, color ambra, dal carattere deciso e naturalmente torbida. È ben equilibrata nella sua piccantezza e convince sin dal primo sorso! Elisabeth, l'oste partner del Parco Nazionale offre cucina regionale e prepara i piatti con grande passione, incorporando risorse dell'agricoltura locale.

Prodotti regionali certificati Parco Nazionale Alti Tauri:
Birra "unsas" dal birrificio di casa, "Graukassuppe" (zuppa di formaggio grigio) nel bicchiere

Jakoberhof

Matrei in Osttirol

Il Jakoberhof, azienda tramandata di generazione in generazione, è situato a Matrei in Osttirol, comune del Parco Nazionale. Non solo l’antica muraglia in pietra della masseria, che decora il “Bichler-Platzl” di Matrei già dal 1893, ma anche il panorama montano mozzafiato sullo sfondo con le innumerevoli vette del Gruppo del Venediger e i prodotti caseari locali contribuiscono a rendere questo posto un vero e proprio gioiello. Cosa c’è di speciale: per la lavorazione e la produzione di ogni singola specialità culinaria, il Jakoberhof utilizza solo latte autoprodotto delle sue circa 14 mucche; la materia prima principale di tutti i prodotti è, perciò, al 100% originaria della regione del Parco Nazionale dell'Osttirol.

Prodotti regionali certificati del Parco Nazionale Alti Tauri: mozzarelline sott’olio (trio di erbe aromatiche), burro, formaggio grigio (Graukäse), latticello, yogurt naturale e alla frutta (albicocca, frutti di bosco, fragola, mirtillo, ciliegia), latte crudo, creme spalmabili (erbe aromatiche, peperoncino, aglio), quark (Topfen)

Kalsertaler

Kals am Groglockner

Tre giovani agricoltori di Kals am Großglockner Stefan Unterweger, Martin Rogl & Thomas Schneider hanno unito le loro forze sotto il nome "Kalsertaler". Raffinano il latte di fieno biologico di alta qualità della mucca Kals in un eccellente e gustoso formaggio nella sua forma più pura. Direttamente a Kals am Großglockner (Großdorf), i produttori, insieme alla famiglia Jans, hanno allestito il Kalser Genusshitte (negozio self-service), dove sono disponibili numerosi prodotti regionali.

Prodotti regionali certificati del Parco Nazionale: Camembert, Kalsertaler "der Junge", Kalsertaler "der Reife".
Contatto: stefan.unterweger@gmx.at

Kuenz Naturbrennerei

Dölsach

Nel comune di Dölsach, all’interno del Parco Nazionale, si produce un whisky molto speciale. Esso combina il pregiato orzo dell'Osttirol, l’acqua cristallina e l’arte di distillazione raffinata e tramandata da più di 200 anni della famiglia Kuenz, dando vita ad un’esperienza di gusto senza pari. Grazie al suo Osttiroler Pregler, la Kuenz Naturbrennerei si è guadagnata la medaglia d’oro e il titolo internazionale di “Distillery of the Year”, cosa che rende la famiglia Kuenz particolarmente orgogliosa. Si tratta, infatti, di una chiara testimonianza del fatto che non sono solo i prodotti regionali certificati del Parco Nazionale Alti Tauri, ma anche la Kuenz Naturbrennerei ad offrire una qualità davvero eccellente. I prodotti regionali certificati del Parco Nazionale Alti Tauri sono in vendita anche presso il Kuenzhof, punto vendita diretto dell’azienda a Dölsach.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: Rauchkofel Single Malt Whisky, acquavite Osttiroler Pregler

Lenzingerhof / Schneeberger

Matrei in Osttirol

Il Lenzingerhof è gestito come azienda familiare in modo sostenibile. Mucche e pecore trascorrono i mesi estivi in modo idilliaco sui pascoli alpini ricchi di erbe nella valle Gschlösstal nel Parco Nazionale Alti Tauri. La macellazione degli animali e la produzione della carne si svolgono con riguardo e in gran parte senza stress e senza lunghi percorsi di trasporto.

Prodotti regionali certificati Parco Nazionale Alti Tauri:
Pancetta, Henkele (carne marinata), salsicce fatte in casa, carne fresca d'agnello e di maiale

Lunseggerhof / Preßlaber

Matrei in Osttirol

Il villaggio rurale a conduzione familiare della Famiglia Preßlaber è situato ad un’altitudine di più di 1.400 metri dal livello del mare, tra i ripidi versanti, ai piedi della Bretterwandspitze. La vista si perde sul monte di casa di Matrei, comune del Parco Nazionale. Il villaggio rurale Lunsegger è un’azienda casearia tradizionale che gestisce da generazioni la Kessleralm nel Tauerntal. Il latte d’alpeggio della regione del Parco Nazionale qui prodotto viene lavorato direttamente in alpeggio durante i mesi estivi. L’azienda tradizionale è anche presente, fin dai suoi albori, al mercato cittadino di Lienz in qualità di venditore diretto.

Prodotti regionali certificati del Parco Nazionale Alti Tauri: burro e formaggio grigio (Graukäse)

Macelleria Mühlstätter

Matrei in Osttirol

La macelleria Mühlstätter è una delle macellerie più tradizionali dell'Osttirol. Un’azienda in cui le tradizioni e i segreti di natura e affumicatura vengono tramandati di generazione in generazione da ormai più di 115 anni. Questa azienda tradizionale si trova nel cuore della regione del Parco Nazionale, a Matrei in Osttirol. Per la preparazione delle sue specialità di “stinchi”, quest’azienda a conduzione familiare utilizza agnello e selvaggina della regione del Parco Nazionale. La macelleria è infatti nota anche oltre i confini della regione del Parco Nazionale Alti Tauri proprio per il suo “stinco di Matrei”.

Prodotti regionali certificati del Parco Nazionale Alti Tauri:

Stinchi di manzo e agnello, carne fresca (manzo e agnello)

Peischlerwirt

Kals am Großglockner

Nella fattoria dell'oste Peischlerwirt di Unterpeischlach, Vroni e Hannes coltivano frutta, cereali ed erbe, ma tengono anche bovini, maiali e pollame. I prodotti regionali del Parco Nazionale Alti Tauri vengono offerti in vendita nel negozio della fattoria.

Prodotti regionali certificati Parco Nazionale Alti Tauri:
Farro, farina di farro, acquavite di prugne, liquirizia del Tirolo Orientale, erbe fresche, tisane, chips di mele, pane, salsicce locali, speck, lardo tritato, carne fresca

Rieplerhof

Matrei in Osttirol

Le mucche del Rieplerhof trascorrono i mesi estivi nel cuore del National Park Hohe Tauern... e si sente! L’aria buona, i pascoli di montagna ricchi di erbe aromatiche e la tranquilla vita degli alpeggi di cui godono gli animali contribuiscono alla inimitabile scioglievolezza di questi deliziosi prodotti caseari. Il latte, munto due volte al giorno, viene in parte imbottigliato come latte fresco, in parte elaborato per creare yogurt alla frutta, yogurt magro, Holundermolke e formaggio spalmabile.

Prodotti regionali certificati del Parco Nazionale Alti Tauri: Yogurt alla frutta (mirtillo, lampone, lampone/limone, ciliegia), yogurt naturale, siero di sambuco, latte, formaggio cagliato, creme spalmabili (erbe, aglio, rafano, erba cipollina, fiori)

Rieplerhof - Nationalpark Regionsprodukte

Bio Bauernhof Stemberger

St. Veit im Defereggental

Il Biobauernhof Stemberger, azienda di famiglia da molte generazioni, è situato nel Defereggental. Il settore agricolo in questo comune del National Park viene gestito con molta passione, mantenendo un equilibrio perfetto tra uomo e natura. I prodotti che ne derivano – ottimo latte, burro fresco, Osttiroler Graukäse e uova da galline felici – vengono regolarmente controllati da Bio Austria e devono attendersi alle severe direttive di certificazione dei prodotti regionali del Parco Nazionale Alti Tauri.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: Uova biologiche, latte biologico, burro biologico, formaggio grigio biologico, formaggio duro biologico, Formaggio alla birra, formaggio di latte scremato, yogurt biologico (naturale, alla frutta), carne fresca (manzo, agnello, capretto, selvaggina), henkele (manzo, camoscio, selvaggina), pollo da zuppa biologico

Biobauernhof Stemberger - Nationalpark Regionsprodukte

Viktoria Trager

Matrei in Osttirol

Prima che il miele giunga sulle nostre tavole, le api e l’apicoltrice Viktoria hanno molto da lavorare. Le api raccolgono il nettare e la melata dei tantissimi fiori e delle svariate conifere e latifoglie della regione del National Park Hohe Tauern. L’equilibrata combinazione di circa 200 diversi componenti rende questo “nettare degli dei” un genere di nutrimento e conforto insostituibile, estratto dall’apicoltrice dai favi da melario maturi. Viktoria Trager ha già ricevuto diversi riconoscimenti per questo prodotto regionale del National Park.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: Miele, tisane biologiche

Contatto: trager.viktoria@gmx.at

Disponibile qui: Negozio online, negozio della fattoria Virgen, Food Coop

Honigbiene - Nationalpark Regionsprodukte

Andrea Trager

Matrei in Osttirol

Un peccato di gola – così si possono descrivere le delizie dolci di Andrea Trager. Mirtilli neri, bacche di sambuco o mirtilli rossi, i frutti per queste particolarissime creme spalmabili vengono raccolti a mano da Andrea nelle valli del Parco Nazionale Alti Tauri dell'Osttirol e lavorate con cura per renderle magnifiche creme spalmabili dolci. L’impareggiabile gusto di queste creme spalmabili alla frutta è un vero must.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: Creme spalmabili alla frutta (mirtillo, mirtillo, sambuco)

Heidelbeere - Nationalpark Regionsprodukte

Karl Klaunzer

Matrei in Osttirol

Le api vengono allevate al Wairerhof da generazioni. Oltre ai soliti prodotti, 2 necessitano di ulteriori spiegazioni. Il Perga (polline di fiori fermentato) è il pane delle api, l'Oxymel (miele con aceto), noto anche come miele acido, è ricco di antiossidanti.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: Miele, polline, perga, cera, oxymel

Contatto: karl.klaunzer@gmx.at

Nußbaumerhof / Famiglia Jans

Nußdorf-Debant

Dall'uovo al "Sonnseiten Goggile".

Un esempio di sostenibilità, un prodotto alimentare locale e di qualità, un pezzo d'Osttirol. Ogni gallina può sfogarsi nella nostra fattoria, protetta dagli alberi, nei frutteti, beccando l'erba a suo piacimento. Nutriamo le galline a mano e le trattiamo con rispetto e riconoscenza.

Le nostre galline vivono in comunità: insieme alle pecore da latte e alle trote iridee, completano la vita del maso Nußbaumerhof.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: Uova di gallina - Sonnseiten Goggile

Contatto: info@sonnseiten-goggile.at

Disponibile: Adeg Debant, Virgen; Billa Osttirol, RGO Haus und Gartenmarkt; Spar Assling, Dölsach, Heinfels, Sillian; Kastlgreisler

Fröserhof - Fam. Wibmer

Matrei in Osttirol

Il"Tiroler Graukäse" è un prodotto protetto secondo la denominazione d'origine dell'UE. È un formaggio magro acido prodotto con latte vaccino tirolese. Viene prodotto al Fröserhof secondo un'antica tradizione. Il trattamento termico (pastorizzazione) viene deliberatamente evitato durante l'affinamento. In questo modo si preservano tutte le caratteristiche positive del latte crudo di alta qualità. Per produrre un chilogrammo di formaggio grigio, Mathias Wibmer ha bisogno di 5 litri di latte prevalentemente di fieno. Una grande esperienza e la punta delle sue dita danno vita a questa caratteristica prelibatezza regionale. La produzione di burro di panna acida non è meno difficile.

Prodotti regionali certificati del National Park Hohe Tauern: "Tiroler Graukäse" e burro

Contatto: mathiaswibmer@gmx.at

Da noi: Adeg Abfaltersbach, Debant, Tristach, Virgen, Spar Ainet, Assling, Dölsach, Sillian, Tristach, Kalser Handwerksladen, Shop Gradonna, Tauernladen Matrei, Fridge Matrei/Prosegg

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