Tirol

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Osttiroler Erfolgsrezept – Gault Millau 2014 

Hohe Kochkunst mit Bodenständigkeit - Feinschmeckeroasen mit urtirolerischem Wohlfühlambiente: das sind die Osttiroler Haubenbetriebe 2014.

Kulinarische Reise


Gipfel der Genüsse in Osttirol: neben 241 Dreitausendern reihen sich kulinarische Gipfel, die Osttiroler Haubenbetriebe. Dreizehn von Gault Millau 2014 ausgezeichnete Restaurants bringen es auf sechszehn Hauben.

Das Saluti in Matrei ist die einzige von Gault Millau mit zwei Hauben ausgezeichnete Pizzeria, verfeinert mit ausgezeichneter Alpe-Adria-Küche. Österreichische und internationale Gaumenfreuden bietet das Spa-Hotel Zedernklang in Hopfgarten im Defereggental, welches mit dem großzügigen Wellnessangebot und den 2 Hauben als absoluter Wohlfühltempel bezeichnet werden kann. Die hohe Qualität des ersten Fünfsterne-Hauses in Osttirol spricht für die 2 Hauben: Nach dem architektonischen Vorbild aus der Jahrhundertwende sind im Grandhotel Lienz die Bereiche Wohnen, Wellness, Medizin und Restaurant unter ein Dach gebracht und bestens miteinander vereint. Das Genießerhotel Rauter in Matrei kocht seit 30 Jahren unter einer Haube von Gault Millau – heuer auch mit einem Punktegewinn - Klassiker wie Kitz, „Schöpsernes“ und „Niggelen“, ist aber auch weit über die Grenzen hinweg bekannt für die einzigartige Weinkarte. Täglich frischen Fisch aus eigenen Quellteichen tischt das Parkhotel Tristachersee auf, wobei hier als Geheimtipp der Huchen kredenzt wird. Auch das Parkhotel Tristachersee hat einen Punktegewinn gegenüber 2013 zu verzeichnen. Hoch oben mit König Großglockner vor der Tür besticht die Adlerlounge auf 2.621 m mit kulinarischen Schmankerl inmitten der grandiosen Bergwelt der Hohen Tauern mit der höchsten Haube Österreichs. „Unter der Haube“ befindet sich auch der Tirolerhof in Dölsach, der sich auf gehobene, leichte und regionale Küche spezialisiert hat. Der über 300 Jahre alte Gannerhof in Innervillgraten kocht nach dem Prinzip der kurzen Wege und ist deshalb berühmt für seine Lammgerichte vom Osttiroler Berglamm. Ganz den regionalen Produkten hat sich das Moarhofstüberl des Ferienhotels Moarhof in Lienz verschrieben – und dafür die Haube redlich verdient. Der Strasserwirt in Strassen liegt nur ein paar Kilometer von der italienischen Grenze entfernt und setzt auf mediterrane Köstlichkeiten auf gewohnt hohem Niveau. Zum Genuss mit Dolomitenblick kommen Feinschmecker im Restaurant Vincena im Dolomitengolfresort in Lavant. Gäste genießen Köstlichkeiten aus der Haubenküche am liebsten auf der großen Südterrasse mit Blick auf die 27-Loch Golfanlage. Geschichte und Tradition finden im Vital-Landhotel Pfleger in Anras Einzug in die Küche, befindet sich doch das Pfleggerichtshaus Schloss Anras gleich nebenan. Und überdies ist das Hotel auch noch Mitglied bei der Tiroler Wirtshauskultur. Gleich neben der Brunnalm-Talstation liegt in St. Jakob das Alpinhotel Jesacherhof. Neben der neuen Alpin-Wellness-Residenz schaffte es das traditionsreiche Hotel-Restaurant wieder mit viel Charme und Gerichten aus eigener Jagd und Fischzucht zurück in die Elite der Kochkünste.

Allen Osttiroler Gastronomen, egal ob Almwirtschaft oder Haubenlokal, ist eines gemeinsam: Sie verwenden nur Produkte von höchster Qualität, zum Großteil aus der heimischen, biologischen Landwirtschaft und aus artgerechter Tierhaltung. Wer sich durch die faszinierende Natur und der Haubenküche „durchgekostet“ hat, wird Osttirol gerne als Genuss-Tipp weiterempfehlen.

Kulinarische Reise

Kulinarische Reise


Gault Millau 2014: Haubenlokale in Osttirol

• Pizzeria Saluti in Matrei (2, 15 Punkte) • Grandhotel Lienz in Lienz (2, 15 Punkte) • Spa-Hotel Zedernklang in Hopfgarten (2, 15 Punkte) ) • Genießerhotel Rauter in Matrei (1, 14 Punkte) • Gasthof Tirolerhof in Dölsach (1, 14 Punkte) • Moarhofstüberl in Lienz (1, 14 Punkte) • Hotel Strasserwirt in Strassen (1, 14 Punkte) • Parkhotel Tristachersee in Tristach (1, 14 Punkte) • Vital-Landhotel Pfleger in Anras (1, 13 Punkte) • Adlerlounge in Kals (1, 13 Punkte) • Gannerhof in Innervillgraten (1, 13 Punkte) • Restaurant Vincena in Lavant (1, 13 Punkte) • Alpinhotel Jesacherhof in St. Jakob i. Def. (1, 13 Punkte)

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