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Osttiroler Kiachln

Ci sono aromi e profumi che ci legano all’infanzia. Tra questi rientrano per molti tirolesi dell’Osttirol anche quelli delle “Osttiroler Kiachln”. Vi sveliamo la nostra ricetta con la quale riuscirete sicuramente a preparare le vostre frittelle.

Per questa ricetta tradizionale ogni regione ha un nome diverso. La mia nonna la chiamava sempre “Blattln” (Sfogliatina).

Ingredienti per le frittelle:

400 g di farina
40 g di burro
40 g di zucchero
1 uovo
30 g di lievito
1/4 litro di latte
1 presa di sale
Buccia di limone, rum, zucchero vanigliato
Olio per cuocere

Preparazione delle frittelle:

Prima di preparare un impasto lievitato è importante predisporre tutti gli ingredienti e portarli soprattuto alla stessa temperatura ambiente. In seguito sciolgo il lievito nel latte tiepido e fondo il burro. Poi aggiungo tutti gli ingredienti in una ciotola e li impasto in una impastatrice. L’impasto viene lavorato con l’impastatrice fino a diventare liscio. Lasciare lievitare l’impasto coperto e aspettare.

Non appena l’impasto è ben lievitato, compattarlo ancora una volta e dargli una forma di un lungo rotolo. Da questo si tagliano poi sottili dischi che vengono distribuiti con la superficie tagliata su un piatto infarinato.

Si lasciano ancora lievitare un po’ i dischi di impasto. Nel frattempo si riscalda una padella con del grasso. Questo può essere strutto (prima era presente in abbondanza in ogni casa) oppure, come nel mio caso, burro di cocco.

In seguito si prende un pezzo di impasto in mano e lo si distende dal centro per poi immergerlo con il lato superiore verso il basso nel grasso bollente. Si cuoce ora la frittella su entrambi i lati fino a doratura.

Togliere le frittelle e lasciare assorbire il grasso in eccesso su carta assorbente. Poi ripetere con gli altri pezzi fino a quando tutte le frittelle sono pronte.

Ora arriva la parte più bella: si prende in mano una frittella appena cotta, si aggiungono eventualmente un po’ di mirtilli rossi e si dà un bel morso. Buon appetito!

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